一品料理２

有明海・天草灘産の地魚を中心とし、たとえば白身でも鯛ありヒラメありと時季の最も良いものを厳選。シャリには甘みとコシが特徴の菊池川流域産「七城のこめ」を使用。江戸時代から美味と賞されたお米です。いけすには呼子直送の剣先イカをはじめ活きの良い魚介がにぎわいます。

霜降りの柔らかい肉質と豊かな風味の黒毛和牛「和王」。くさみがなく品の良い香りと味わいの「阿蘇あか牛」。一度絶滅し、10年かけて復活させたコクのある鶏肉「天草大王」。
恵まれた環境で丹精込めて育てた、熊本が誇るお肉です。

旬の魚介や野菜の天麩羅や、天草・有明海の恵みの車えび塩焼きや鮑バター焼きは頬張れば旨みが口いっぱいに広がります。カリカリじゃこと甘酢漬け大根サラダは当店オリジナルのドレッシングでさっぱりと。青柳の趣向を凝らしたメニューを是非どうぞ。

創業時はまだ戦後間もない時期。当時贅沢品でご馳走だった五目釜めしは、以来青柳の顔となる看板メニューとなりました。お米は水分を程よく含み、出汁の旨みを引き出してくれる釜めし専用米。全国の名水に選ばれている湧き水で、ご注文いただいてから炊き上げます。

日本酒、焼酎、ワインと一緒にいかがでしょうか。自家製からすみや鯛酒盗和えなどぴったりの品々。カチョカバロの焼チーズはちょっとお洒落なおつまみに最適です。杯をゆっくり傾けながらご自分のペースでお楽しみください。お食事の合間の箸休めにもどうぞ。