パーパス（青柳の存在意義）

食を通じて「生きがい」を共に生む

自分が役に立っていると実感できる、作り手も食べ手も存在価値をお互いに認められる。

SDGs2030ビジョン

「食」　こだわりの食材を活かしきる料理

2030｜生産。加工。販売のオール九州連携モデルを実現し九州地域を活性化

「人」　人の魅力を活かした幸せな職場

2030｜社員講師による飲食業界のためのスクールao-college(アオカレ)の開校

「時」　百年の時を紡ぐ活きた伝統芸能

2030｜熊本の食の歴史文化を世界へ発信するためのグローバル人材の発掘・育成

8つの取り組み

成果	年間休日の増加 54日→91日 休日の増加 週1休→4勤1休（今は3勤1休） 月1回の連休、年末年始・お盆は店を閉める 自部門最適→全体最適(皆で協力して良くしていこうという一体感) 取り組みが続かない→部門間を越えたグループでの朝礼、勉強会の継続
今後の展開	飲食サービス業事業者の社会的地位向上 SDGsへの積極的な取り組み 100年企業を目指す（今年で73年）
参考PDF

エコへの取り組み

枕崎産かつお節の出汁がらに、シラス干し、小松菜、大根葉などを 加えてふりかけにしました。
店頭・通販でも販売もしております。（400円）

青柳公式通販サイト

SDGｓ目標14
持続可能な開発のために、 海洋・海洋資源を保全し、 持続可能な形で利用する。

青柳へのご来店　誠にありがとうございます。
日本では輸入に頼りながら、多くの食べ物・飲み物が廃棄されています。
同時に世界各地で飢餓に苦しむ人が約8億人いると言われています。

青柳ではフードロス削減や、限りある資源を大切に使う取り組みとして、持続可能な開発目標（SDGs※）の活動を推進しています。プラスチックストローを廃止し、竹とでんぷんで作られた100％植物由来の生分解性ストローに全面変更。廃棄していたかつお節のだしがらでふりかけ「もったいなかつお」もできました。 各スタッフもそれぞれ3カ月ごとの目標を立てて試行錯誤するなど、まずはできることを考え身近なことからコツコツと取り組んで参ります。 また、お客様が手作り料理を最後まで堪能いただくことで、フードロスの軽減につながります。 世界各地の飢餓に苦しむ人のため、これからを生きる子どもたちのためにも、今ある資源を大切にし「もったいない」を減らすこと。社会の一員としての責任を果たしていきたいと存じます。
何卒　ご理解ご協力のほどよろしくお願いいたします。